Esempio di menù

• Tartara di astice con spolverata di mango e yuzu, germogli di spinaci e glassa alla mostarda o gnocchi al limone verde, asparagi e spugnole
• Croccante di filetto di sogliola alla crema di curry e timo con limone, cantarelli e pappardelle di pere o lombata di agnello brasato al timo di campo su un paté di patate e verdure di primavera
• Scelta di formaggi della regione con pane ai frutti della casa
• Varietà di fragole e rabarbaro con sorbetto