Eingebettet in die Abtei Saint-Robert de la Chaise-Dieu in der Haute-Loire, verdankt dieses Haus aus dem 14. Jahrhundert seinen Namen dem Echosaal, der nur wenige Schritte entfernt liegt. Auf der Restaurantseite bietet Ihnen der Küchenchef Lionel Dégrèze eine gutbürgerliche Küche, die die Aromen der Region respektiert und Ihnen im Speisesaal Louis XIII oder im Sommer auf der blumengeschmückten Terrasse serviert wird.