Der Agritur Simoni befindet sich im historischen Zentrum von Palù di Giovo, einem malerischen kleinen Dorf auf etwa 650 Metern Höhe im Herzen des Cembra-Tals, an den Hängen der Avisane-Hügel. Die hier produzierten Weine stammen aus Weinbergen, die hauptsächlich in der Gemeinde Giovo liegen, wo der kalkhaltige Boden die mineralischen Noten besonders bei den stillen Weißweinen hervorhebt.